Eirado

Cooperativa de consumo responsábel, Santiago de Compostela

ENSALADA DE CUSCÚS CON MOLLO DE HERBABOA Julho 11, 2008

Filed under: Receitas — cooperativaeirado @ 8:21 am
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Ingredientes:

– 400g de cuscús

– Un cogombro.

– 50g de olivas verdes

– 50g de uvas pasas

– 1 cebola mediana

– 2 tomates

– mollo de soia

– Sal

Para o mollo de herbaboa:

100g de herbaboa fresca

1 dente de allo

½ cebola pequena

20 cl de zumo de laranxa natural

4 culleradas sopeiras de aceite de oliva virxe de 0,2º de acidez

Sal ao gusto

Como facelo:

Botar todos os ingredientes do mollo de herbaboa e trituralos coa batidora ata acadar unha mezcla líquida. Se a queremos máis suave pódese engadir 2 culleradas de aceite de xirasol e oito pasas.

Nunha ola, poñer un litro de auga a ferver con sal, un pouco de aceite de oliva virxe e unha cullerada sopeira de mollo de soia. Ao tempo, nun recipente valeiro botar o cuscús. Cando ferva a auga botala enriba do cuscús ata que o cubra un cm máis ou menos. Tapalo e deixar repousar entre oito e dez minutos para que absorba a auga. Logo cun garfo desfacer os grumos e deixar enfríar.

Lavar o cogombro, a cebola e os tomates e cortalos en anacos. Mesturar co cuscús e engadir as olivas e as pasas. Adobar co mollo de herbaboa ao gusto.

“Un xeito rico e fresco de preparar o cuscús. O mollo de herbaboa… inolvidábel.”

 

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